干辣海螺片的做法

菜系及功效:家常菜譜
口味:香辣 工藝:炒
干辣海螺片的製作材料:
主料:海螺400克
調料:蝦醬25克,辣椒(紅,尖,干)16克,鹽3克,味精3克,大蒜(白皮)20克,蔥白25克,姜16克,白砂糖5克,澱粉(玉米)5克,生抽7克,植物油100克 等等
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1. 水發海螺洗凈泥沙,放入清鍋內煮兩次撈出;
2. 干辣椒切段;
3. 大蒜切片,姜切片,蔥白切段;
4. 鍋內加高湯燒沸,加蔥白段、薑片,放海螺片煮入味至熟撈出;
5. 碗內加入鹽、味精、高湯、白糖、濕澱粉、生抽兌成味汁待用;
6. 鍋置火上,加植物油燒至六成熱,加入干辣椒段炸呈棕紅色,放入蒜片、蔥白段、薑片炒香,加入海螺片翻炒,再放海鮮醬油略炒,烹入味汁推勻,起鍋入盤即成。
小帖士-食物相剋:
海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。  

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資料來源:干辣海螺片的做法
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