讓孤獨變成美味的小森林


先放一段視頻治愈一下你們的眼睛



《小森林》

這是根據漫畫家五十嵐大介的原作改編的電影,2014年上映了夏秋篇,2015年2月上映了春秋篇。


平凡女孩市子因無法融入喧囂吵鬧大城市,小森村度過了春秋冬夏。小森的原野風光,樸實勤勞的農人,品嘗大自然賜予的勞動果實,展開了一段安靜的歸隱生活


一屋一田一人食,一個吃貨少女的養成記,

這是讓孤獨變成美味的小森林。



食愈

比起藥物是更有效的方法

有關食物的影像和文字總是很受歡迎

從《深夜食堂》到《孤獨的美食家》

《小森林》也是這樣

不時不食,不緊不慢


人生的常態是孤獨

但是食物會治愈我們的心靈





小森林·夏


1st dish 烤麵包

「我得好好利用這環境烤麵包

高溫高濕環境有利於發酵」


夏天濕熱又高溫

想要有鰭撲進水裡游泳


但是在高溫里

不緊不慢的烤出好吃的麵包

烤完后輕輕的咬一口

酥脆的口感,一天的煎熬就煙消雲散

也是讓人很開心的一件事


2nd dish 酸米酒


「先做甜酒

這個季節只要常溫放置就可以了」


釀米酒的過程並不複雜

酒麴放進粥里

放一晚上,再加入酵母

攪拌均勻,等上半天就可以了
  

夏天還有什麼比酸酸甜甜冰冰涼涼的味道

更讓人心動

要是煮多了

就邀上好友,談談天,喝喝酒


3rd dish胡頹子果醬


「許多果子掉落地面,任其腐敗

胡果子努力開花結果卻毫無意義

真是太可憐了,用這些果子來做果醬吧」


細心的去籽,加入砂糖,攪拌

再放入冷水裡冷卻

就大功告成


市子一邊做料理一邊想起了母親

大概味道這種東西也會傳承

好的食譜都是從媽媽那裡學來的吧


4st dish 伍斯特醬油

「我們家每年都會做『伍斯特醬油』」


做「伍斯特醬油」的過程十分複雜

可愛的是,市子的媽媽

伍斯特醬油竟然媽媽山寨超市裡的美味醬料

不知道這瓶醬油和超市裡的味道相比怎麼樣

可是童年的味道和記憶

是其他醬油比不上的美味


5st dish Nutella榛果醬


「媽媽教了我一個詞叫『抹了吃』」


榛果烤一下後放入攪拌機打成漿。

加入可可粉、砂糖和少量油。
攪拌至顏色發亮


厚厚地抹在麵包上吃

是市子的最愛


這個味道大概也是從媽媽那裡遺傳來的



6st dish 雨久花料理

「雨久花能一直吃到秋天

剝了皮,把莖放熱水裡焯一下做成焯蔬菜」


新鮮的雨久花,剝去外皮

剩下莖放熱水裡焯一下

做成焯蔬菜或拌在鹹菜里吃

清爽可口
  

雨久花根部紅色部分,洗凈剁出粘性
加入味增或三味調和醋
澆在熱米飯上吃

看起來很好吃的樣子呢


夏天吃這樣的菜

整個夏天的味道都浸進去了吧


7st dish 西紅柿罐頭

「在這樣炎熱的夏天,吃一個冰鎮西紅柿

哇嗚,滿血復活了」


把成熟的西紅柿燙去表皮,放進水裡煮

腌在鹽水裡,煮沸消毒后保存

西紅柿罐頭就好了


應該很少有人不喜歡西紅柿吧

不管是冬天放進咖喱和意麵里

或者是夏天冰鎮拿出來吃

都覺得酸酸甜甜,味道剛好



小森林·秋



1st dish 通草果三吃

「還是堅硬青綠的通草果

也變成了胖乎乎的紫色

等到破口開裂就可以吃了」


果皮切一口大小

熱油,加小茴香

蒜末,蔥末,咖喱粉,番茄塊

再放果皮

放醬油一起翻炒


喜歡吃的食物

能想到不同的方法

連果皮也可以翻炒來吃掉

也是生活的情趣呀



2nd dish 核桃飯

「吃著前一年收割的米做的核桃飯割新稻」


把核桃用心的砸開

小心取出果肉

將果肉搗成糊

混入米中,加酒和醬油調和

煮飯
  

年復一年重複的生活

雖然會覺得單調

但是又覺得是另外一種美好



3rd dish 洋蔥醋腌炸魚

「湯汁,醋,砂糖,醬油

這些同干辣椒一起煮開,做醬汁」


先釣

把魚清理乾淨

做好醬汁

裹上麵粉炸酥

用醬汁腌制好


做一道魚的過程精細複雜

大概做好后也會連做魚的時候的心情

一同吃下去吧



4th dish 糖水栗子


「在糖汁里浸上兩三個月

糖已經完全入味變得黏糊糊」


自己剝去果皮

放入水中,加入小蘇打,過夜

第二天小火煮

去皮留下完整的果肉

加入白糖、紅酒或者別的酒

一起熬煮

再連同湯汁一同儲存兩三個月

拿出來吃,甜糯剛剛好


秋天不僅有核桃,還有板栗

甜甜糯糯的味道最容易俘虜人心



5th dish 番薯干

「太冷的話,番薯也不能保存

所以挖起來以後

幾乎要把所有的番薯做成番薯干」


燒開水,蓋上竹簍一次一次煮沸

剝去皮,切成長條形

用稻草串起來曬乾

曬開后甜味增加

用火燒過後非常好吃


番薯干又叫地瓜干

簡簡單單但是又非常好吃

冬天圍坐在一起

和鄰里一邊聊天一邊吃番薯干

也會覺得格外的溫暖



6th dish 番鴨三吃

「第一次殺番鴨的時候

我把一隻放在袋子里走了一段路

那個時候感覺到了它比想象中的要重一點」


也會覺得這麼可愛的小動物不忍心吃掉

可是有敵不過它的美味

秋天肥美的鴨肉也正當食

一隻鴨子不同的部位有不同的吃法

也是別有一番風味


7th dish 炒青菜

「蟲子們也很喜歡的小松菜等等」


 青菜洗乾淨,剝去筋,切段,炒,調味

一邊做著菜一邊回憶母親

一些爭吵,一些母親做的菜

煨菜、炒菜雖然看起來很簡單

但是做起來原來也要用很多心

可能要真的自己才開始做菜

才能明白以前母親在菜品里用的心





夏天和秋天就這麼過去了

用心的做菜,用心的生活

一餐一飯

雖然是一個人

但是也不會覺得寂寞


時間過得很慢

日復一日,年復一年

雖然單調簡單

但是也很美好


一屋一田一人食

卻也是生活中的小確幸



微信編輯 | 鄧小嘉

圖片丨來自網路

部分食譜內容轉載自豆瓣

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