今日主菜|秋日到來,夏暑未退,應多吃瓜類


今天又不知道吃啥了吧?點這!


雖然秋天已經到來,但是夏日的暑熱尚未完全退去。這個時候建議在飲食方面吃的清淡些,可以適當多吃瓜類,尤其是冬瓜、苦瓜和絲瓜。


蚝油燜冬瓜

原料:蒜頭、蚝油、冬瓜、澱粉、鹽、水、蔥


做法


1. 鍋內放油先爆蒜,倒入冬瓜,翻炒,加入蚝油,翻炒,加水,放點鹽,蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟;

2. 冬瓜軟后,快要收汁時加些水澱粉,上碟,撒上蔥花。



鮮貝冬瓜湯
原料:冬瓜、鮮貝、蔥、姜、香菜、油、鹽、胡椒粉、白酒


做法


1. 冬瓜洗凈一切為二,用挖球器挖出一個個冬瓜球,貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉腌制

2. 鍋里燒水,水中放半勺鹽,水沸騰后,將冬瓜球放入,焯水2分鐘,然後迅速撈出,放涼水中浸泡,然後撈出瀝干水;

3. 鍋里放少許油,油熱后將蔥姜下鍋爆香,然後將焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半鍋開水,依個人口味加少許鹽或是不加;

4. 等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入腌制好的貝丁,一分鐘后即可關火,加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜。



紅油苦瓜
原料:苦瓜、紅彩椒、紅油、醋、蚝油、鹽、糖


做法


1. 苦瓜焯水後放涼備用,涼苦瓜片中放少許鹽鹽津一會兒,然後依次倒入醋、耗油和少許白糖;

2. 拌勻后再根據個人口味加入紅油,加紅椒絲翻拌后即可。



豬骨黃豆苦瓜湯
原料:苦瓜、黃豆、豬骨、清水


做法


1. 豬骨飛水,沖洗乾淨血沫,苦瓜清洗乾淨,去籽去瓢,切塊,苦瓜飛水,這樣可以去除苦味,黃豆清洗乾淨

2. 黃豆和豬骨放進鍋里,加入清水,加入苦瓜,啟動電壓力鍋的煲湯程序;

3. 煲湯程序結束后,把湯水連湯渣一起倒進湯鍋,開大火煲10多分鐘,放鹽調味即可。



絲瓜花蛤湯
原料:花蛤、絲瓜、姜、蔥、料酒、鹽


做法


1. 花蛤洗凈后,連同薑絲,放入燒滾開的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤張口即可。焯水的花蛤,撈出,瀝干水分備用,絲瓜去皮,滾刀切塊

2. 鍋中放入少許食用油,先將絲瓜塊翻炒,另起一湯鍋,放入適量的水,燒開后,將翻炒過後的絲瓜加進去;

3. 待湯水再次沸騰,加入焯水過的花蛤,湯水沸騰后,根據個人口味,加入適量食鹽,撒些蔥花,即可出鍋。



蟹粉絲瓜粥
原料:肉蟹、大米、絲瓜、紅蘿蔔、姜蔥


做法


1. 螃蟹用刷子刷乾淨,然後放入蒸鍋蒸熟,一般蒸8-10分鐘左右就可以,接著把螃蟹拆肉,絲瓜切粒,紅蘿蔔切丁,小蔥切蔥花,姜切細絲

2. 大米洗乾淨,放入適量的食用油,開始煲粥,煲至綿軟濃稠后,加入紅蘿蔔丁,繼續煲至紅蘿蔔軟熟,放鹽調味,想要回味鮮甜,可放少許的糖提味;

3. 接著放入蟹肉,再把絲瓜也放入鍋內翻滾,最後把薑絲放入,少許的胡椒粉提味, 大火煮滾即可。


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