咖哩,永遠是高人氣的美食之一,但是你知道嗎?看似簡單的咖哩其實隱藏著天大的學問喔!日本知名的咖哩專家──水野仁輔廚師,將數十年來的研究成果凝聚成 冊,全面剖析長年不透明的咖哩世界,為我們掀開咖哩的神秘面紗!本書詳細介紹辛香料、咖哩粉、咖哩塊及咖哩醬等咖哩原料,並獨家公開水野廚師獨創的「咖哩的黃金準則」及「咖哩系統學」,甚至還大膽地將咖哩與法式料理結合,用法式烹調手法,使咖哩的美味程度UP!決定好今晚要做什麼咖哩了嗎?會做咖哩不稀 奇,重點是要做得好吃才行!





本書特色





咖哩的科學法則





各國咖哩獨家揭秘:日式、歐式、泰式、印度咖哩的秘傳料理法則詳盡公開


黃金準則完全公開:融匯十年經驗,研發通用於所有的咖哩的技巧完全揭露


美味系統學不藏私:將材料加加減減、套用特定的公式,輕鬆做出完美咖哩




作者介紹:水野仁輔Mizuno Jinsuke

1974年生於靜岡縣濱松市。大學赴東京求學期間,燃起了熊熊的咖哩之魂。不僅吃遍東京所有的咖哩,還在印度餐廳打工累積經驗,藉此習得咖哩的基本技巧, 接著便專注於自學及研究各類咖哩至今。1999年9月組成男性8人料理表演團體「東京咖哩番長」,在全日本各地的活動中現場表演製作咖哩。2008年9月 組成日、印男性4人印度料理團體「東京辛香料番長」,每年都會造訪印度鑽研印度料理。

著有《咖哩的美味法則》(東販)、《咖哩的準則》(NHK)等30本以上的作品,不僅如此,還自行創辦咖哩專門出版社「Eat Me出版」,出版許多咖哩專業書籍。

www.curry-book.com/

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