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唐辛子是紅辣椒中的主要物質,亦為辣椒帶來刺激味道的主要元素。辣椒的種類眾多,辣度也多有不同,主要使用於保健用途的品種為Cayenne,學名為Capsium annuum。唐辛子小常識辣椒含有特殊的辣椒素(capsaicin)會加速新陳代謝,就在於它的辣度所造成的熱效應,因此,購買到的唐辛子膠囊裡的辣椒越辣,能夠發揮促進代謝效率也就越高,目前最被國際公認的就是所謂的熱係數(Heat Units),又稱Scoville Units。

發熱係數約介於35,000~40,000之間,選購唐辛子產品時,除了劑量外,應該留意產品是否清楚標示熱係數,以辨識產品的品質。

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