【台北米其林星級餐廳】一星★RAW 全台最難訂餐廳


本次獲選為米其林一星的餐廳一共有 17 家,臺灣名廚江振誠所開設的餐廳RAW也獲頒米其林一星!

(圖片來源:RAW FB粉專)


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(圖片來源:RAW FB粉專)


在米其林指南的內容評論中提到,RAW是屬於創新菜,廚師江振誠憑藉著新加坡Andre打響名堂之後,於2014年回歸出生地自開設了這家餐廳。(蘋果日報


台灣名廚江振誠曾說,「每一樣當季的食材都是大自然所給予最珍貴的禮物,我們莫不充滿敬意的讓他們躍上餐桌,展現最真實的美味」,這正是餐廳RAW的核心精神。(中國時報


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八道餐的套餐展示一系列具創意的菜餚,擺盤精緻現代,呈現豐富的味道、質感與溫度,部分菜式更滲入了街頭小吃元素。(蘋果日報


在過去中國時報的採訪中,江振誠曾經說到:「台灣有許多好的食材,各式各樣水果、蔬菜、海鮮,大約三分之二以上都勝過亞洲其他國家,可惜我們缺乏用世界的語言和世界溝通。許多來到RAW品嘗料理的顧客問,這麼好吃的豬肉是那裡來的?答案是深坑黑毛豬。我希望以RAW做為平台,讓國際人士認識台灣料理的特殊滋味,向他們介紹,這是台灣產的咖啡、水果和海鮮。」


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