想在日本『好好』吃燒肉的人一定要知道!講究的醬汁搭配專業的吃法,絕對讓你吃得更美味 - part 2


#倫倫玩日本 (看影片小心肚子餓⚠️) - 這次來日本住的是上野區~ 因為滿街都是燒肉店覺得很好奇 一查才發現原來上野是燒肉一級戰區! 立馬找了一間有名的老店試試看 真的很狂欸 如果有朋友是要住上野這區或是有安排這裡的行程 晚上真的推薦在上野燒一下❤️ - #吟味盛合せ 3200¥ #赤身盛合せ 2600¥ #極上カルビ 3460¥ - 我們點的都是牛肉拼盤!這樣吃下來真的非常非常飽! 如果是2人的話建議可以少點一個拼盤 4人的話可以再多單點一份肉差不多 - 和牛肉質不用多說了吧 極美油花!入口即化!真的超狂~~ 然後因為日本的燒肉口味都比較重~ 都有用醬油醃過唷! 建議一定要配一大碗白飯或喝個小酒 - 然後厲害的燒肉店的裝潢都是這樣復古的 之前吃的敘敘苑和六歌仙都是~~ - 上野 太昌園 本店 日本, 〒110-0005 Tōkyō-to, Taitō-ku, 上野2丁目8−6 11:00-22:00 東京地下鐵上野廣小路站走路3分鐘 - #上野#上野燒肉#太昌園#燒肉#上野公園#東京#日本#和牛##吃貨倫倫#倫倫吃日本#倫倫玩日本#japan#tokyo#popyummy#b1food#popdaily#사진#대만

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接著,part2的部分會為大家介紹牛肉的分級&主要的品牌牛!讓各位朝專業的吃貨達人又更進一步~


牛肉的分級

牛肉依據去除內臟等之後取得的可食用肉的量,分成AC級。接著以:


①肉的油花分布量

②肉的顏色和光澤好壞

③肉的緊實度和細緻紋理

④油脂的色澤和油質


4個項目,來判定肉的品質,細分成15的等級。1為最低、5為最高,所以最高級就是A5。目前日本國内飼養的牛隻,全部都擁有個體辨識號碼,構成分辨牛隻出處的系統。這有助於防止偽造食用肉,消費者可以放心享用安全又美味的牛肉。


主要的品牌牛

1.松坂牛

在眾多日本品牌牛當中,知名度可是數一數二的。這也是首個以牛肉註冊商標的品牌牛。


2.神戶牛肉

一般又稱為「神戶牛」,在兵庫縣内生產的黑毛和種「但馬牛」中,只有達到訂定標準的肉才能獲得品牌牛之名。


3.近江牛

擁有醇厚的香氣與柔軟度的鮮美肉味。歷史悠久,可說是品牌牛的先驅者。


4.米澤牛

在冷暖溫差大土地上飼養的牛,身體結實,擁有傲人的高品質的軟嫩霜降肉。


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5.前澤牛

在東北岩手縣前澤市内飼養的牛,肉質的等級都要達到4以上,設立了嚴格的標準。


6.Others

其他還有仙台牛、宮崎牛和飛驒牛等各式各樣的品牌牛。其實,先嘗一嘗各種品牌的牛肉,找到自己最喜歡的肉也別有一番樂趣。




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Source:tsunagujapan

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