想在日本『好好』吃燒肉的人一定要知道!講究的醬汁搭配專業的吃法,絕對讓你吃得更美味 - part 3


part3的部分會為大家介紹燒肉的吃法和各種相關小知識!相信這三篇文章都看完以後,大家吃起燒肉都能更講究~


您要醬汁還是鹽呢?

Taste good#燒肉 #乾杯 #老乾杯

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肉店點肉時,店員多半會問「您要醬汁(たれ、tare)?還是鹽(しお、sio)呢?」。這時候,大部分都依個人喜好決定,您也可以參考前兩篇的內容,為不同部位的肉選擇合適的醬汁。


燒肉各個部位的燒烤順序

基本上,最好從牛舌等沒醃過醬汁的開始烤。這是因為,如果先烤醃過醬汁的、多油脂的牛五花等,肉的醬汁和油脂會弄髒網面,這時候才烤牛舌的話,難得的牛舌美味就糟蹋了。


總結來說,先從沒有醬汁的開始烤,再從瘦肉較多的肉開始烤最佳。


網子的種類、網子的更換

#大東園 #燒肉

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主打牛肉或牛內臟的燒肉店,燒烤的方式大致分成鐵板型&碳烤型。鐵板型適合烤牛五花等,碳烤型適合烤內臟。


另外,網子上都是燒焦的醬汁或油脂變髒時,對店員說「請換網子(網を交換してください)」就行了。通常店員會主動詢問「是否需要換網子(網、交換しましょうか?)」,這時候直接請對方更換。


火焰熊熊,該怎麼辦才好?

烤脂肪多的牛五花或丸腸等內臟時,低落的油脂會引發火勢,往往會變成熊熊火焰。這時候先把網上面的肉夾到盤子裡避免燒焦,等待火焰變小,或請店員拿冰塊過來,將冰塊鋪在網子上鎮火。


另外,當火焰開始劈啪作響時,絕對不可以把肉丟著不管,因為肉很容易就被烤焦而美味盡失。




延伸閱讀:

想在日本『好好』吃燒肉的人一定要知道!講究的醬汁搭配專業的吃法,絕對讓你吃得更美味 - part 1

想在日本『好好』吃燒肉的人一定要知道!講究的醬汁搭配專業的吃法,絕對讓你吃得更美味 - part 2

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Source:tsunagujapan

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