烘焙幸福與愛,烤出新人生,3分鐘看完的烤箱挑選指南


永遠記得當年的那一堂改變我命運的大學家政課,那堂課出了課題要回家烘焙-巧克力餅乾。我突然聽到隔壁組有一個可愛的女生說她最喜歡會烤巧克力餅乾的男人。她的皮膚白皙,身材穠纖合度,不算是公認的校花級美女,在路上回頭率至少也有87%的正妹,她的笑容,好比艷陽燦爛。

偷聽到談話以後,我暗自發誓,要烤出全世界最好吃的巧克力餅乾!一個禮拜過去,家政課再度到來,我把烤好的巧克力餅乾繳交給教授,並把多烤的部分用桃紅色小袋子裝起來送給了那位女生。她露出驚訝的表情,但也開心的說:「謝謝你!我最喜歡吃巧克力餅乾,如果很好吃,我們結婚好嗎?我聽完她一番話點頭如搗蒜,沒想到她願意嫁給我,恨不得她快點吃吃看我的心血力作。

天不從人願,她嚐了一口後,當場嘔吐出來,憤怒地說:「滾!火候不足,外冷內生!想追妹?先學會追一台好烤箱!我當場晴天霹靂,恨不得找個地洞鑽進去。那天之後我苦心鑽研烤箱怎麼挑,期待未來在某地相逢,再烤出完美的巧克力餅乾給那個她。

現在就讓我來告訴大家烤箱要怎麼挑吧!

挑烤箱指南

容積



如果沒有利用烤箱執行一些比較複雜的烘焙的話,一般日常重熱食物或是小點心大約20公升以內的烤箱就堪用了。當然如果你有在追求卓越的烘焙之路,那烤箱容積就要考慮往上升級,如42L或62L的,一次烤出的東西數量較多比較有效率,受熱溫度也夠平均。

功率

只是一般的狀況下,不太用太在意功率,以現在市場上的烤箱來說,功率都至少堪用。如果有專業烘焙或烹調目的,挑選高功率的烤箱就對了,這樣達到工作溫度的時間才夠短,加上科技發展,高功率的烤箱不見得比低功率耗電。

層架


不同的烤箱有不同的層架數量和規劃。通常家用最陽春的就是單層,沒有任何分隔,可以簡單地烤一些麵包。家庭的話推薦使用上下兩層,方便做菜。如果是有大量烘焙需求的就可以考慮3-4層的烤箱。

溫控與加熱來源 


烤箱的溫控超級重要,如果使用目的只有加熱就不太用挑選,只要有烘焙或烹調都最好選擇有上下火的烤箱,溫度會更均勻,如果更講究,可以挑選上下文分別控制的烤箱。大致上,電子溫控會比機械溫控準。有些廠牌會出一些特別控溫功能的機型,通常會有些酷炫的名字,例如旋風控溫3D控溫等...(基本上都是為了火力更均勻或效率更好),都是可以考慮的選擇。最普遍的烤箱是用加熱管烘烤食物,近幾年有所謂的蒸氣烤箱,熱源是來自高溫的水蒸氣,使食物的水分保留較完整,因此適合用於麵包土司類的食材。


綜合以上幾點,便能挑選出一台適合自己的烤箱。什麼?你問我到底有沒有再遇到當年那個女生,我不能回答你這個問題,但是我現在在開烤巧克力餅乾店。也許哪日,你吃到的巧克力餅乾充滿了濃烈的情感,讓你不自覺滴下眼淚,我想那就是我烤的。

Photo credit Pixabayand Lowes


延伸閱讀:

Facebook留言板
您可能有興趣
客服信箱